Chị LaníchthướcmâmtạiTPHCMChuyệnkhôngchỉlàconsốnghêu Việt Nam。chủ quán bún riêu trên đường Võ Văn Tần (Quận 3)， vừa tậu thêm hai chiếc mâm nhôm loại 60cm. Chị bảo: “Mâm 50cm bày được 4 tô， khách đông cứ phải chạy đi chạy lại. Lên 60cm thì đủ 6 tô， đỡ mệt hơn hẳn” Cái mâm tưởng nhỏ chuyện， nhưng với hàng nghìn quán ăn， nhà hàng và cả những bữa cơm gia đình ở TP.HCM， kích thước mâm lại là bài toán nhức đầu.Tôi ghé chợ Dân Sinh (Quận 1) vào một sáng cuối tuần. Trên dãy sạp bán đồ nhôm。inox， mâm bày la liệt từ loại 30cm đến 80cm. Anh Tuấn， chủ sạp quen， vừa lau mâm vừa nói: “Khách mua mâm về bán cơm tấm， bún bò thường chọn 50-60cm. Còn mấy bà nội trợ thì thích 40cm cho vừa cái bàn tròn. Nhưng mùa cưới hỏi， mâm 70-80cm bán chạy như tôm tươi” Anh cho biết mỗi ngày sạp bán được vài chục chiếc， giá dao động 150.000 – 400.000 đồng tùy loại.
Không chỉ quán ăn， các công ty cung cấp mâm cúng。mâm quả cũng đau đầu với kích thước mâm tại TP.HCM. Chị Hồng， đại diện một dịch vụ mâm cúng trên đường Phan Xích Long (Phú Nhuận)， chia sẻ: “Mâm cúng Phật khác mâm cúng ông bà. Mâm cúng Phật thường 40-45cm， bày 5 món chay. Mâm giỗ thì phải 60cm trở lên mới đủ chỗ cho gà luộc， thịt kho， canh， rau” Chị kể có lần khách đặt mâm 50cm cho đám giỗ 10 người， đến lúc bày biện không đủ chỗ， phải đổi sang 65cm gấp. “Mất thời gian lắm， nên giờ tôi toàn tư vấn kỹ trước”Vậy làm sao chọn đúng kích thước mâm tại TP.HCM?Anh Tuấn ở chợ Dân Sinh bật mí: “Đừng ham mâm to. Mâm 60cm đổ lại dễ rửa。dễ cất. Nhà chật thì 45-50cm là vừa. Còn quán ăn bình dân， 55cm là con số vàng” Tôi thử mang thước dây ra đo chiếc mâm nhôm 60cm nhà mình. Đường kính 60cm， thành mâm cao 5cm – vừa đủ để không tràn nước canh. Cái mâm ấy theo tôi suốt 5 năm， từ bữa cơm sinh viên đến khi có gia đình riêng. Nó không chỉ là vật dụng， mà là ký ức.Cuối tuần rồi， tôi ghé quán cơm tấm Ba Ghiền trên đường Phạm Văn Đồng (Thủ Đức). Chị chủ quán khoe mới đổi sang mâm inox 65cm. “Mâm nhôm nhẹ nhưng nhanh móp. Inox 65cm bền hơn， bày được 8 phần cơm， khách chờ lâu cũng đỡ sốt ruột” Một chi tiết nhỏ nhưng cho thấy kích thước mâm tại TP.HCM không phải chuyện cố định. Nó thay đổi theo nhu cầu。theo không gian， và cả theo… túi tiền. Ai bảo mâm chỉ là cái khay?Ở thành phố này， mỗi centimet đều có lý do của nó.
